Fragola: sapore di primavera

Parliamo del frutto preferito di Shakespeare e del Re Sole…  In Belgio esiste addirittura un museo dedicato esclusivamente a questo frutto, alla sua coltivazione e al suo ruolo nel tessuto economico del territorio che sorge sulle rive del fiume Mosa, a Wepion. Scopriamo insieme le proprietà della fragola, le sue caratteristiche e anche qualche curiosità.

La stagione ideale in cui acquistare le fragole è la primavera, soprattutto se preferisci un prodotto italiano, magari a km 0 e capace di sostenere l’agricoltura e l’economia locale. Il colore rosso vivo è un ottimo segno per prevederne la loro bontà e la dolcezza.

In realtà è possibile trovarle senza troppa fatica per un periodo ben più lungo della primavera ma in quel caso si tratta di fragole che provengono dall’Egitto, da Israele oppure sono frutti maturati in serra, ugualmente belli e colorati ma certamente meno saporiti e ricchi di nutrienti.

Bisogna anche specificare che ci sono alcune specie di piante di fragole che producono frutti una volta all’anno (le cosiddette unifere) mentre altre specie, chiamate fruttifere, fruttificano più volte all’anno perciò è possibile trovarle in commercio fino a novembre pur essendo coltivate in Italia. Il modo migliore per assicurarsi dei frutti davvero gustosi è conoscerne la provenienza, magari rivolgendosi a coltivatori o rivenditori di fiducia.

Le fragole non sono solo gustose in qualsiasi modo vengano consumate ma sono anche un toccasana per tutto il nostro organismo, dalla digestione ai denti! La loro composizione è formata per il 90% di acqua quindi oltre ad idratare hanno anche poche calorie, che le rende ancora più buone a chi è attento alla linea.

Contengono inoltre alcuni enzimi che contribuiscono a creare la sensazione di sazietà, utile quando si segue una dieta ipocalorica o in occasione di uno spuntino goloso ma comunque light. Le fragole possono anche contribuire a regolarizzare l’attività intestinale, cosa chiedere di più? Solo un po’ di panna montata…

E le proprietà della fragola non si esauriscono qui: ogni frutto è ricco di potassio, importante per i nostri muscoli, e di vitamina C, preziosa per mantenerci giovani e in salute. Un altro componente delle fragole è lo xilitolo, dolcificante naturale che combatte le carie e aiuta nel processo di remineralizzazione dei denti.

Le confezioni di plastica in cui sono vendute nella maggior parte dei casi non rappresentano l’ideale per un frutto che, essendo in buona parte costituito da acqua, rischia di essere deteriorato dalle muffe. Quindi, quando le acquistate, liberatele il prima possibile da quell’involucro, mettendole in un contenitore in cui non debbano stare sovrapposte e, cosa più importante, consumatele nel giro di qualche giorno.

Lo sapevi che esiste una fragola dal sapore tropicale? Si chiama pineberry (o fragola-ananas), ed è una varietà di fragola molto antica, originaria del Cile.

Non è possibile confondere questa specie da quelle a cui siamo abituati perché sono frutti bianchi con dei puntini rossi e il loro sapore ricorda quello dell’ananas, solitamente si tratta anche di frutti piuttosto piccoli. Questa varietà di fragole è priva della fragaria, sostanza responsabile delle reazioni allergiche nei confronti di questo frutto. Quindi, anche chi ha sempre dovuto evitare le fragole potrà assaggiarne una variante. Le pineberry possono essere consumate allo stesso modo delle fragole rosse anche se hanno un sapore leggermente più acidulo. Per questo motivo, però, sono perfette per preparare rinfrescanti sorbetti, naturalmente con i tuoi estrattori Hurom.